京都（宇治）きょうと（うじ）Kyoto (Uji)
玉露と碾茶（抹茶の原料）の産地として知られています。覆下栽培はこの地で発展しました。生産量そのものは大きくありませんが、高級茶に占める比重が高い産地です。京番茶のように、蒸した大葉や茎を揉まずに乾かし、強く焙じてスモーキーな香りを出す独自の番茶もあります。
気候と地形
宇治川流域の霧が多い地形が、覆下栽培と相性がよかったとされています。産地としての面積は広くなく、京都府南部の宇治・和束・南山城が中心です。和束は、山の斜面に茶畑が段状に広がる景観で知られています。
つくり方
覆下栽培の技術は、ここで確立しました。玉露と碾茶の両方を手がけます。碾茶は蒸したあと揉まずに乾かすため、専用の炉（碾茶炉）が必要です。仕上げ・ブレンドを行う茶商の集積地でもあります。
主な品種
買うときの目安
「宇治茶」は、京都産だけを指すとは限りません。京都・奈良・滋賀・三重の4府県産の茶を、京都府内の業者が京都府内で宇治地域に由来する製法で仕上げたもの、という定義が使われています。産地にこだわるなら、府県ではなく市町村名まで書かれたものを選んでください。