うまくいかないとき

考えられる原因: 湯が熱すぎる

対処 — 煎茶は70〜80℃、玉露は50〜60℃まで下げてください。湯呑に移すと、器ごとに温度が下がります。

考えられる原因: 浸出時間が長い

対処 — 煎茶は60秒が目安です。濃さは時間ではなく、茶葉の量で調整してください。

考えられる原因: 茶葉が多すぎる

対処 — 2人分で4〜6gです。ティースプーンに山盛り2杯くらいが目安です。

考えられる原因: 茶葉が少ない

対処 — 時間を延ばすより先に、茶葉を増やしてください。延ばすと、濃さより渋みが増えます。

考えられる原因: 湯が多い

対処 — 急須の大きさに対して湯を入れすぎていないか、確かめてみてください。2人分なら200ml前後です。

考えられる原因: 湯がぬるすぎる

対処 — 旨みは低温でも出ますが、香りは立ちません。ほうじ茶・番茶・玄米茶は、熱湯で淹れて大丈夫です。

考えられる原因: 深蒸し煎茶である

対処 — これは正常です。葉が細かく砕けているので濁ります。欠点ではありません。

考えられる原因: 急須を揺すった・茶葉を押した

対処 — 蓋をしたら動かさないでください。微粉が出て濁ります。

考えられる原因: 注ぎ切るときに強く振った

対処 — 最後の一滴は自然に落としてください。振ると粉が出ます。

考えられる原因: 開封してから時間が経った

対処 — 緑茶の劣化は、香りに先に出ます。開封後は密閉して冷暗所に置き、数週間で飲み切ってください。

考えられる原因: 湯がぬるすぎる

対処 — 香りは温度で立ちます。旨みを取りに行きすぎて低温にすると、香りが出ません。

考えられる原因: 保存中に匂いを吸った

対処 — 茶葉は匂いを吸います。冷蔵庫に裸で置かず、密閉容器に移してください。

考えられる原因: 深蒸し煎茶を目の細かい急須で淹れている

対処 — 目の粗い「ささめ」の急須にするか、茶こしを併用してください。

考えられる原因: 網に茶渋と微粉が溜まっている

対処 — 使うたびに湯で流し、よく乾かしてください。注ぎ口の内側は、歯ブラシで軽く落とせます。

考えられる原因: 一煎目で注ぎ切っていない

対処 — 最後の一滴まで出し切ってください。急須に湯が残ると、飲んでいる間も抽出が続きます。

考えられる原因: 一煎目と同じ時間で淹れた

対処 — 茶葉はもう開いています。湯は熱めにして、時間は10〜30秒に縮めてください。

考えられる原因: 湯温が高い

対処 — 50〜60℃まで落としてください。100℃から器を移すだけでは足りないことが多いので、何度か移すか、温度計を使ってください。

考えられる原因: 湯が多い

対処 — 玉露は少量の湯で濃く淹れるお茶です。湯量を減らして、2分ほど待ってください。

考えられる原因: ふるっていない

対処 — 茶こしでふるってから茶碗に入れてください。これだけで、ほとんど無くなります。

考えられる原因: 最初から湯を全部入れた

対処 — 少量の湯で練ってペースト状にしてから、残りを足してください。

考えられる原因: 湯が熱すぎる

対処 — 70〜80℃に落としてください。熱すぎると泡が粗くなり、苦みも立ちます。

考えられる原因: 茶筅を底に押しつけている

対処 — 穂先だけを湯に入れ、手首で前後に速く振ってください。円は描かないでください。

考えられる原因: 茶筅が乾いたまま硬い

対処 — 点てる前に、湯に30秒ほど浸けて穂を戻してください。折れ防止にもなります。

考えられる原因: 加工用（製菓用）の抹茶を点てている

対処 — 加工用は、乳や砂糖と合わせる前提で作られています。そのまま飲むなら、飲用グレードを選んでください。

考えられる原因: 量が多い・湯が熱い

対処 — 抹茶2gに湯60〜70ml、70℃前後が目安です。

考えられる原因: 空気・光・高温にさらされた

対処 — 密閉して冷暗所に置いてください。透明な袋のまま棚に出しておかないでください。

考えられる原因: 冷蔵庫から出してすぐ開けた

対処 — 冷えた茶葉には結露が付きます。常温に戻してから開けてください。

考えられる原因: 香りが落ちただけで飲める

対処 — 焙烙やフライパンで軽く炒れば、自家製のほうじ茶になります。香ばしさで、香りの弱さを補えます。

考えられる原因: 湿気てしまった

対処 — 湿気てしまった茶は元に戻りません。炒って使い切るか、料理（茶飯・茶葉の佃煮）に回してください。