淹れ方ガイド

抹茶を点てる

薄茶（うすちゃ）の点て方。抹茶は淹れるのではなく点てます。漉さずに粉ごと飲むので、ダマを残さないことと、温度を上げすぎないことが要点になります。

手順

道具をそろえる
茶碗、茶筅（ちゃせん）、茶杓（ちゃしゃく）、茶こし。茶筅の代わりに小型の泡立て器でも点てられますが、穂の数が多いほど泡がきめ細かくなります。
茶碗と茶筅を温める
湯に30秒
茶碗に湯を張って温め、そこに茶筅の穂先を浸してください。乾いたままの穂は硬く、点てる最中に折れやすいです。温めた湯は捨て、茶碗の水気を拭いてください。
抹茶をふるう
2g（茶杓2杯）
茶こしでふるってから茶碗に入れてください。抹茶は粒子が細かく固まりやすいので、この一手間でダマがほぼ無くなります。ふるわずに点てると、いくら振っても粒が残ります。
湯を注ぐ
70〜80℃を60〜70ml
熱すぎると苦みが立ち、泡も粗くなります。少なめの湯で先に練ってから残りを足すと、さらにダマが出にくいです。
点てる
手首で15〜20秒
茶筅を茶碗の底につけず、手首だけを使って前後に速く動かしてください。円を描かないでください。表面が細かい泡で覆われたら、最後に「の」の字を書くように中央へ寄せ、茶筅をまっすぐ引き上げてください。
すぐ飲む
置いておくと粉が沈んで分離します。点てたらすぐに飲んでください。これが抹茶を「淹れ置き」できない理由です。

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