愛知（西尾）あいち（にしお）Aichi (Nishio)
抹茶の一大産地です。碾茶の生産に特化しており、飲用だけでなく、菓子や飲料に使われる加工用抹茶の供給も大きな比重を占めます。矢作川沿いの土壌と気候が碾茶に向くとされています。
気候と地形
矢作川がもたらす肥沃な土壌と、海に近い温暖な気候に恵まれています。霜害が少なく、覆下栽培に必要な設備を安定して運用できます。
つくり方
碾茶に特化しているのが最大の特徴です。他の主要産地に比べ、碾茶の比重が非常に高くなっています。工場での大規模な碾茶生産と石臼挽きが確立しています。
主な品種
買うときの目安
菓子や料理に使う加工用抹茶なら、西尾産が手に入りやすく価格も現実的です。飲用の上級品を求めるなら、宇治や八女と比較してみてください。