熊本くまもとKumamoto
玉緑茶と釜炒り茶の産地です。九州の中でも製法の幅が広く、蒸し製・釜炒り製の両方が残っています。
気候と地形
阿蘇の外輪山や球磨川流域など、山間の傾斜地が中心です。霧が多く、昼夜の寒暖差が大きい土地です。
つくり方
玉緑茶（ぐり茶）が主力で、精揉を省くため茶葉が丸まります。釜炒り製の玉緑茶も作られており、こちらは蒸さずに釜で炒って酸化を止める、中国由来の製法です。
主な品種
買うときの目安
「釜炒り」の表示があれば、蒸し製の緑茶とは香りの系統がまったく違います。水色は淡く、香ばしさが立ちます。渋みが穏やかなので、煎茶が渋いと感じる方に向きます。