岐阜（美濃白川）ぎふ（みのしらかわ）Gifu (Mino-Shirakawa)
飛騨川の流域、白川町と東白川村を中心とする山間の産地です。白川茶と呼ばれます。標高があり朝晩の寒暖差が大きいため、摘採は遅く、香りの高い茶になります。
気候と地形
四方を山に囲まれた谷あいで、朝霧が発生しやすい地形です。霧が直射日光を和らげるため、覆いをかけなくても旨みが残りやすいと説明されます。標高が高いぶん摘採は5月中旬以降になります。
つくり方
浅蒸しが主体で、葉の形を残して香りを立たせます。急傾斜地が多く、大型機械が入りにくいため、規模より質で売る方向に寄っています。
主な品種
買うときの目安
山間地の浅蒸しなので、水色は淡く澄みます。濃い緑を期待すると拍子抜けしますが、香りは強く出ます。深蒸しに慣れた方ほど、淹れる時間を少し長めにとってください。