宮崎みやざきMiyazaki
煎茶・玉緑茶に加え、釜炒り茶の産地としても知られています。日本の緑茶はほとんどが蒸し製なので、釜炒り茶は全国でもごく少ないお茶です。山間の五ヶ瀬・高千穂などが産地になります。
気候と地形
九州山地の標高の高い地域と、平野部で条件が分かれます。五ヶ瀬・高千穂は霧が多く、昼夜の寒暖差が大きい山間地です。
つくり方
釜炒り茶は、蒸さずに高温の釜で炒って酸化を止めます。中国から伝わった古い製法で、日本の緑茶生産のごく一部を占めるにすぎません。独特の香ばしさを「釜香（かまか）」と呼びます。
主な品種
買うときの目安
釜炒り茶は生産量が少なく、店頭で見かける機会も限られます。見つけたら試してみてください。水色は淡く、蒸し製の緑茶とは香りの系統がまるで違います。