分ける
玉緑茶たまりょくちゃ
精揉をせず、丸まった形のまま仕上げた緑茶です。九州に多く見られます。蒸して作る「蒸し製」と、釜で炒る「釜炒り製」があります。針状の煎茶に比べて渋みが穏やかで、まろやかに感じられます。
もう少し詳しく
「ぐり茶」とも呼ばれます。蒸し製は日本の一般的な緑茶と同じ工程から精揉だけを抜いたもので、釜炒り製は蒸さずに釜で炒って酸化を止めます。釜炒り製は中国緑茶に近い作り方で、日本国内の生産量はごくわずかです。丸まっているぶん同じ重さでも嵩張るので、いつもの感覚で量ると濃く出ます。