季節

一番茶いちばんちゃ

その年に最初に摘む茶です。冬の間に蓄えた養分が乗るため、旨みが最も濃くなります。以降、二番茶・三番茶と摘むごとに渋みが増し、価格は下がります。番茶の原料になるのは、主に三番茶以降や硬くなった葉です。

もう少し詳しく

一番茶は年間生産量の4割前後を占めますが、金額でみるとそれ以上の比重になります。二番茶以降は渋みが増え、価格も下がるため、ペットボトル飲料や加工用に回ることが多いです。番茶やほうじ茶の原料になるのは、主に三番茶以降や、摘み残して硬くなった葉です。