富山（朝日町）とやま（あさひまち）Toyama (Asahi)
下新川郡朝日町の蛭谷（びるだに）に、バタバタ茶という後発酵茶の習慣が伝わります。黒茶を茶筅で泡立てて飲む「振り茶」で、泡立てるときの音が名前の由来とされます。
気候と地形
北アルプスの麓、日本海に近い山あいの集落です。茶を大きく生産する土地ではなく、飲み方の伝統が残っている土地と考えるほうが正確です。
つくり方
使うのは黒茶と呼ばれる後発酵茶です。夫婦茶筅と呼ばれる二本組の茶筅で泡立て、集まって飲む茶会の形で受け継がれてきました。後発酵茶は高知の碁石茶、徳島の阿波晩茶などにもあり、バタバタ茶が日本で唯一というわけではありません。
主な品種
- 在来種
買うときの目安
一般の茶店で見かけるものではなく、現地や産地の直販が中心です。緑茶とは別系統の味なので、まずは現地の茶会で体験するのが分かりやすい入口です。