玄米茶げんまいちゃGenmaicha
煎茶や番茶に、炒った米を合わせたお茶です。茶葉の量が減るぶん軽く、香ばしい米の香りが加わります。熱い湯でさっと淹れて、香りが立つうちに飲みます。
淹れ方
- 茶葉
- 6g（2人分・多め）
- 湯量
- 260ml
- 湯温
- 熱湯（95〜100℃）
- 時間
- 30秒
- 二煎目
- 熱湯で20秒
どう作るか
水に浸した米を蒸してから炒り、煎茶や番茶とおよそ半々に混ぜます。炒るときに弾けた米が「花」と呼ばれる白い粒になります。抹茶を加えた「抹茶入り玄米茶」も広く売られていて、こちらは水色が緑に寄ります。
味わい
香ばしい米の香りが先に来て、あとから茶の風味が追います。米を混ぜたぶん渋みは軽く、同じ重さの煎茶よりカフェインは少なくなる傾向があります。食事にも合わせやすく、一日のどの時間でも飲みやすいお茶です。
主な産地
- 全国
覚えておくと
米の香りは熱で立ち、すぐ飛びます。ぬるい湯や長い浸出は持ち味を消すので、熱湯で短時間が原則です。茶葉が少ないぶん薄く感じるなら、時間を延ばすより茶葉を増やすほうが香りを保てます。